Cholestérol Que peut-on vraiment manger?

Vous
avez du cholestérol ? La mesure numéro un, c’est de rééquilibrer votre
alimentation. On dit souvent qu’il faut éviter de manger certaines
viandes, oublier les oeufs, tout cuire à l’huile d’olive ou faire une
croix sur les huîtres... Alors, vrai ou faux ?

Les oeufs sont interdits

Faux
On a longtemps cru que les oeufs, et plus précisément leurs jaunes,
augmentaient le risque d’accident cardio-vasculaire. Ils contiennent,
c’est vrai, du cholestérol - substance grasse indispensable au
développement des cellules, dont l’excès dans le sang encrasse les
artères... Mais d’après de nombreux travaux, les oeufs, s’ils sont
consommés en quantité raisonnable (2 à 3 par semaine), augmentent peu la
concentration sanguine en mauvais lipides. Le cholestérol est surtout
d’origine endogène (le foie fabrique les 2/3 du cholestérol présent dans
notre sang). Et les graisses des oeufs ne sont pas les plus nocives !
Elles contiennent peu de lipides saturés responsables des maladies
coronariennes (angine de poitrine, infarctus...).

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